无色至白色结晶或结晶性粉末，通常含7个分子结晶水，无臭，有特有的类似香菇的鲜味。熔点不明显，240℃褐变，250℃分解。对酸、碱、盐、热均稳定
熔点  300°C
水溶解性  >50 g/L

Test Items                         Standard
Appearance                       White fine crystals
Assay                                98.0 to 101.0%
Specific Rotation [20/D] °～°
Melting point  
Chloride (Cl)                    Not more than 0.10%
Heavy Metals (Pb)          Not more than 10 PPM
Loss on Drying               Not more than 0.20%
Residue on Ignition (Sulfate) Not more than 0.20% 
 

用途  鸟苷酸钠是国内外允许使用的呈味剂，常与味精和肌苷酸钠一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品，按生产需要适量使用。
用途  主要用作调味品，是新一代食品增鲜剂

危险品标志  Xi
危险类别码  36/37/38
安全说明  22-24/25-36/37/39-27-26
WGK Germany  2
RTECS号 MF9290000