性状  白色四方棱形结晶。极易溶于水（61%重量），溶于吡啶，微溶于醇，几乎不溶于醚。比蔗糖甜二倍。
熔点：121.5℃
沸点：329-331℃
密度：1.45
   
质量标准  
外观Appearance                                   白色至类白色结晶或粉末
纯度Purity                                       >99%(GC)
红外光谱鉴别Infrared spectrometry                和对照品匹配
熔点Melting point                                117℃ -121℃
水份Water                                        <2 %(K.F.)
灼烧残渣Res. after ignition                      <0.1 %
溶解性Appearance of solution (10% w/v 水溶液)    合格

贮存  储存温度2-8℃
用途  用于有机合成和生化研究。Tas1r3基因的等位基因变换影响了蔗糖醇的味觉反应。是T1R3受体配体。
联合国编号  
Risk：  
Safety :  S24/25 -